Mon Velouté de Topinambour

panais / parsnip

topinambour / Jerusalem artichoke

 
J'ai testé un velouté de topinambours dans un chouette restaurant l'autre jour (je vous en reparlerai...), et c'était vraiment délicieux, le tout avec un petit oeuf poché et un peu de foie gras. Je l'ai refait freestyle à la maison de façon toute simple et c'était très bon aussi!
Les Ingrédients - 1 panais- 4 topinambours- 1 poireau- 1 noix de beurre La Recette

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, et faites revenir les poireaux coupés en lamelles.
2. Ajoutez le panais et les topinambours préalablement épluchés, lavés et coupés en morceaux.
3. Couvrir d'eau, laissez bouillir pendant environ 20 minutes.
4. Mixez et dégustez!

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