Speculoos: fait maison, bien sur !

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Je suis toujours en pleine préparation de mes paniers gourmands (enfin j'étais, puisque je publie avec un peu de retard...) et cette fois-ci, ce sera des gâteaux secs: les fameux speculoos.

Ingrédients pour une trentaines de biscuits:

• 300g de farine
• 250 de vergeoise (ou à défaut de sucre roux)
• 100g de beurre doux
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée d'anis en poudre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients en poudre (farine, sucre, bicarbonate et épices).

Faire un puit et ajouter les beurre fondu et l'oeuf. Mélanger.

Former une boule, la recouvrir d'un papier film et la mettre 24h au réfrigérateur.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante. Prendre des petits morceaux de pâte et former les biscuits.

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à cuire 20 min dans un four préalablement chauffé à 180°C.

A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits, les décoller et déguster !

Mes p'tites remarques:

C'est toujours une véritable régal, cependant, mon mari les aime bien gonflé, comme sur la photo, personnellement, je préfère abaisser un peu plus la pâte pour avoir plus de croustillant en bouche, à vous de voir.