Cailles aux pleurotes

Prêt pour une année remplie de gourmandises? Alors suivez le guide.

Voila l'assiette servie en entrée le jour du réveillon de la Saint Sylvestre. J'ai également réalisé le pain qui accompagnait la cassolette mais se sera l'objet d'un autre post.

Pour 3 personnes

230 calories/personne

Ingrédients:

- 3 caillles

- 500g de pleurotes

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- 1 trait de porto

- 250ml de crème à 5%

- 1 cas de fécule

- Sel, poivre

- Un peu de persil

1) Faire dorer les cailles dans un peu de matière grasse. Réserver

2) Faire suer l'échalote, l'ail pressé et les pleurotes dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ajouter un trait de porto et laisser réduire

3) Délayer la fécule dans la crème. Verser la crème sur les pleurotes,ajouter le persil haché. Mélanger

4) Mettre les cailles dans de petites cassolettes, recouvrir de sauce aux pleurotes. Servir bien chaud

Note: J'ai préparé ces cassolettes à l'avance et les ai passé au four une trentaine de minutes pour les réchauffer