Flan à la noix de coco

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Macération : 1 heure
Pour 6 personnes :

• 50 cl de lait ;
• 50 g de noix de coco râpée ;
• 1 bâton de vanille ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 4 œufs ;
• 100 g de framboises ;
• 1 verre de liqueur de framboise ;
• 2 gouttes de vinaigre.

1. Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et la vanille. A ébullition, ajouter la noix de coco. Retirer du feu et laisser macérer 1 h.
2. Préparer la caramel en faisant cuire le reste de sucre avec le vinaigre et 3 cuillers à soupe d'eau. Lorsque le caramel est blond, le répartir entre 4 petits moules.
3. Réchauffer le lait. Battre les œufs et y ajouter peu à peu le lait bouillant. Verser ce mélange dans les moules caramélisés.
4. Faire cuire au bain-marie à four moyen 180° (th. 6) pendant 25 mn Laisser refroidir avant de démouler.
5. Servir avec les framboises nappées de liqueur.

Et bon appétit, bien sur !