L’Hôtel du Jeu de Paume fête l’Epiphanie!

A peine Noël est-il passé, que l’on pense déjà à la fameuse galette des Rois! La ligne en prend un coup, mais cela en vaut vraiment la peine. A l’Hôtel du Jeu de Paume, on a une tradition amusante au sein de l’équipe: partager une grande galette de la boulangerie Philippe Martin. Celui ou celle qui trouve la fève doit porter la couronne dans tout l’hôtel! Vous ne serez donc pas surpris de croiser un Roi ou une Reine dans les couloirs de l’établissement, si vous y séjournez actuellement! Mais arrêtons-nous quelques instants sur cette tradition gourmande française…

Les origines de la galette et de l’Epiphanie
A l’origine, l’Epiphanie était une fête païenne avant de devenir une fête Chrétienne. Elle trouve son origine chez les Romains qui célébraient les Saturnales pendant 7 jours. Tout était alors autorisé. C’est ainsi que les soldats tiraient au sort grâce à une fève, un condamné à mort qui devenait «Roi» le temps des réjouissances. A la fin des Saturnales, il était tout simplement exécuté. Plus près de nous, en France, sous l’Ancien Régime, on prit l’habitude de s’offrir des gâteaux entre amis. Il prit le nom de «Gâteau des Rois» car son don correspondait à la période des redevances féodales. C’est en 1801 que le concordat fixa la date de l’Epiphanie au 6 Janvier. Dans la Chrétienté, le terme «Epiphanie» issu du Grec et qui signifie «Apparition», correspond à la présentation de l’Enfant Jésus aux Rois Mages. C’est dès le Ve siècle que l’Eglise donna une importance considérable à cette fête. Depuis, l’on célèbre aussi bien l’Epiphanie pour sa signification religieuse que pour se régaler…

La meilleure galette de l’Ile Saint Louis?
Depuis l’ouverture de l’Hôtel du Jeu de Paume, l’établissement se fournit en viennoiseries, baguettes et galette des Rois à la boulangerie de Philippe Martin. Boulanger de père en fils, présent sur l’Ile St Louis depuis 1968, il réalise une galette à la crème d’amande. Différente de la frangipane, la crème d’amande est plus légère, et plus fine en bouche. Pour l’accompagner, Francie, la femme de Philippe Martin, d’origine anglaise, vous recommande un cidre brut ou doux, un champagne ou un vin blanc rond. A vous de faire votre choix, ce n’est après tout qu’une histoire de goût! Sachez que leur boulangerie est aussi réputée sur toute l’Ile pour ses délicieuses viennoiseries, son Millefeuille aérien et croquant, ainsi que pour sa baguette à l’ancienne et son pain au levain.

Comment bien conserver sa galette des Rois?
Pour finir ce focus sur une astuce, Philippe Martin et sa femme nous conseillent pour bien conserver notre galette des Rois (si l’on a eu les yeux plus gros que le ventre), de la placer à l’abri de l’air dans son emballage d’origine fourni par la boulangerie. Il suffira ensuite de la réchauffer au four quelques instants, pour que la pâte feuilletée retrouve tout son croustillant.

Alors, allez-vous fêter l’Epiphanie?

Tarifs
Pour 4 personnes: 16€.
Pour 10 personnes: 36€.
Galette individuelle (sans fève): 3,30€.

La boulangerie est ouverte du mardi au samedi de 7h30 à 14h, et de 15h30 à 20h.
Fermée le dimanche et le lundi.
Dernière fournée de pain, le soir à 19h.
Fabrication d’un pain spécial chaque soir de la semaine excepté le samedi (Complet bio le mardi, Corrézien au seigle le vendredi etc.).

Boulangerie Philippe Martin
40, rue Saint Louis en l’Ile
75004 Paris
France
T.: +33 (0)1 43 54 69 48

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