Gâteau moelleux à la banane et à la noix de coco

  Cette recette de gâteau toute simple permet d'utiliser des bananes un peu mûres...Les enfants adorent ce moelleux au bon goût de banane! On peut éventuellement ajouter une cuillère à soupe de rhum pour les adultes.

Ingrédients:

3 gros oeufs

150g de sucre de canne

150g de farine

50g de poudre de noix de coco

125g de beurre

4 bananes mûres

1 demi citron

1 paquet de levure chimique

Préparation:

- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les bananes écrasées à la fourchette, arrosées d'un filet de jus de citron. 

- Mélanger la farine, la poudre de noix de coco et la levure. Incorporer ce mélange à la pâte.

 

- Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte en 2 fois.

- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 50 minutes environ.