Parmentier de confits de canard

Voici une recette soufflée par une de mes collègues que je referai sans hésiter, je suis sous le charme, ce plat est très rapide à préparer et tellement bon, ça change vraiment du hachis parmentier classique. Cette recette je vais me la garder sous le coude pour la prochaine fois où je recevrais du monde chez moi. C'est sur ça aura du succès ! :P
Ce soir pas de blabla je file en cuisine terminer une petite gourmandise pour demain ! Je vous publie ça bientôt ;)

Préparation : 30 minutes                                 Difficulté : Facile
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

2 cuisses de canard confites
1 oignon
7 pommes de terre de tailles moyennes
2 c.s. de crème fraiche
Lait
Sel, poivre, muscade

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salé.
Passer les cuisses sous l'eau chaude pour retirer le gras puis émietter grossièrement les cuisses de canard.
Faire revenir à la poele les oignons avec une généreuse cuillère à soupe de graisse de canard.
Une fois les oignons bien dorer, ajouter le canard et poursuivre la cuisson à feu vif. Le mélange doit être lègérement grillé en surface.
Egoutter et éplucher les pommes de terre.
Réaliser une purée en écrasant les pommes de terre et en ajoutant à votre convenance du lait.
Assaisonner et ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche.
Déposer au fond des cocottes du hachis de parmentier puis recouvrir de purée.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 20 minutes de cuisson. Ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson du râpé de façon à recouvrir le parmentier.
A déguster avec une bonne salade ...

J'en profite également pour vous faire connaître un site d'élevage de Terre-Neuves et Bichons qui n'est pas très loin de chez moi. C'est un élevage familial que je connais bien, je ne connais personne d'aussi passionné et amoureux des animaux. Leur élevage est simple et convivial. Leurs chiens sont magnifiques, j'ai une grosse préférence pour les Terre-Neuve, ce sont des gros nounours ! ^^