Poivrons farcis au riz

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
Pour 4 personnes :

• 4 poivrons ;
• 75 g de jambon cuit ;
• 75 g de riz long ;
• 50 g de petits pois surgelés ;
• 50 g de maïs doux surgelés ;
• 50 g de gruyère râpé ;
• 15 cl de jus de tomates ;
• 2 dl de bouillon de légumes (cube) ;
• 1 oignon ;
• 1 carotte ;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• 1/2 cuil. à café d'origan ;
• sel, poivre.

1. Peler et hacher l'oignon. Éplucher et râper la carotte. Peler et écraser l'ail. Hacher le jambon.
2. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Y faire revenir 3 mn oignon, carotte et riz en remuant. Ajouter jambon, jus de tomate, bouillon, origan, poivre et sel.
3. Couvrir, baisser le feu et faire mijoter à feu doux 20 mn. Hors du feu, ajouter petits pois et maïs.
4. Couper un chapeau sur le dessus des poivrons ; retirer les graines et les filaments blancs. Les plonger 2 mn dans l'eau chaude, puis les rincer à l'eau froide. Égoutter et sécher les poivrons.
5. Farcir les poivrons du mélange au riz et les poser dans un plat à four huilé. Parsemer de gruyère et reposer les chapeaux. Cuire à four chaud 170° (th. 5/6) pendant 30 mn.

Et bon appétit, bien sur !