Parmentier de patates douces & boudin antillais

Bonjour à tous,

Je continue sur mon envie d'exotisme avec ce parmentier qui ce prépare à l'avance ! D'un côté une purée de patates douces,d'un autre côté du boudin antillais, histoire de réchauffer l'ensemble et pour le croustillant : un crumble de cacahuètes mixées...

Purée de patates douces : Eplucher et tailler les patates douces en cubes. Les déposer dans une casserole avec du lait à mi-hauteur. Faire cuire à couvert à feu doux. Ecraser la purée et assaisonner.

Pour le boudin antillais : Oter la peau des boudins et faire cuire la chair dans une poêle.

Garnir les cocottes et saupoudrer de cacahuètes mixées.

Régalez-vous !!!