Alcools et spiritueux

Par Gourmets&co

Glenfiddich Age of Discovery 19 ans par Corinne Vilder

Alcools et spiritueux Au siècle dernier, cette maison écossaise a été une des premières à lancer la mode du single malt et à exporter sa production hors des frontières du Royaume-Uni. Aujourd’hui, elle écrit une nouvelle feuille de route pour un whisky original : ce sont les voyages qui ont inspiré le maître de chai David Stewart. Il a même vu les choses en grand, faisant appel aux légendaires navigateurs portugais qui découvrirent l’île de Madère et goûtèrent son fameux vin renforcé avec de l’alcool. Mieux encore, il a convoqué leurs barriques, véritable sésame pour transformer l’orge malté et distillé en whisky après quelques années de cave. Fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, fûts de chêne français ayant contenu du vin de Xérès et enfin tonneaux de vin de Madère : c’est ce triptyque boisé qui a été utilisé pour les différents stades d’élaboration et de vieillissement du Glenfiddich 19 ans d’âge. Dégusté avec un trait d’eau minérale, il est assurément dans le style « maison » avec des parfums de poires et de marrons glacés qui laissent une bouche fruitée, presque florale. Un whisky aux avants postes du printemps.