Mes lasagnes à la bolognaise

J'ai décidé de republier cette recette que je fais très régulièrement car je me suis aperçue que les photos publiées sur le blog ne metaient pas forcément ce plat en valeur. Les ayant réalisées à nouveau le week end dernier, voici la recette avec une nouvelle photo en coupe (prise rapidement par manque de temps mais un peu mieux que les précédentes)  ! Pour moi, c'est vraiment ma référence en matière de lasagnes !

    

Pour 8 personnes :

1 paquet de pâtes à lasagnes
3 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 carotte
600 g de bœuf haché
800 g de purée de tomates
1 verre de vin rouge
1 verre d'eau
Laurier, thym, basilic
Béchamel
75 g de farine
50 g de beurre  (je n'en mets pas)
75 cl de lait
Muscade
Nappage :
Parmesan
Fromage râpé
Beurre
Hacher l'ail et les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Hacher carotte et céleri, puis les ajouter à l'ail et aux oignons.
Bien mélanger, laisser cuire un peu à feu doux, puis ajouter la viande.
Faire revenir le tout et ajouter le vin rouge.
Laisser s'évaporer, puis ajouter la purée de tomates, le verre d'eau et les herbes.
Saler, poivrer et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
Préparer la béchamel :
faire fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup.
Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.
 Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez.
Laisser cuire environ 5 minutes, feu très doux, en remuant. Huiler le plat, et poser une fine couche de béchamel, puis : une couche de lasagnes, une couche de bolognaise, une couche de béchamel et du parmesan, et cela 3 fois de suite.

Sur la dernière couche, mettre uniquement de la béchamel, un peu de parmesan et du fromage râpé.
Parsemer de beurre et laisser cuire à 200 °C pendant 25 minutes.

(ancienne photo de 2007)