Que faire avec un reste de pot-au-feu?

Voici quelques idées si comme moi vous en faites toujours trop.
La viande: comme elle est en générale très tendre et filandreuse, elle se prête tout à fait à la réalisation d'un hachis ou de lasagnes. Vous pouvez aussi l'utiliser pour réaliser des boulettes de viande (en mélangeant avec 1 oeuf et des épices), ou des bricks. Enfin, elle peut remplacer des lardons dans une salade: effilocher la viande, et la faire griller dans un poêle chaude.
Les légumes: suivant ce qu'il reste, on peut en faire de la purée ou un gratin (en y ajoutant un peu de crème et de fromage). A déguster froid aussi, avec un peu de mayo ou de vinaigrette.
Le bouillon: très simplement, ajouter des vermicelles et faire une soupe. Ou bien, un risotto.
Et vous, quelles sont vos recettes pour utiliser un reste de pot-au-feu?