Soupe Brighton végétarienne

Vous aussi vous adorez la soupe Brighton de chez Pi***d ? Alors voici la recette pour une version homemade avec l’ingrédient miracle qui va donner le goût de fumé parfait : la liquid smoke. Pas facile d’en trouver en France, j’ai acheté la mienne chez Whole Foods aux Etats-Unis l’an dernier. Depuis je l’utilise pour tout un tas de recettes : pour faire de la sauce barbecue, du tempeh ou du tofu fumé maison, pour rehausser le goût d’une soupe de maïs etc… Sur le net, j’en ai trouvé ici. Cette préparation étant très concentrée, il en faut très peu par plat. Donc cela vaut le coup de la payer un peu plus cher ici…

Ingrédients :
6 grosses carottes
2 grosses pommes de terre
3 cubes de bouillon de légumes bio
50 cl de lait
125 g de cheddar
1 à 2 CC de liquid smoke selon votre goût
Poivre

Recette :
- Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Préparer 1,5 litres de bouillon de légumes et y faire cuire les pommes de terre et les carottes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Réduire en soupe à l’aide d’un mixer plongeant.
- Ajouter le lait. Mélanger.
- Puis ajouter le cheddar râpé. Mélanger.
- Pour finir, ajouter la liquid smoke en fonction de votre goût et servir !

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