Ou l'art de ne rien perdre! Si vous êtes comme moi, et que vous ne savez pas quoi faire de vos feuilles de blettes après avoir déguster un bon gratin de blettes aux 2 fromages, alors cette recette est pour vous!
Une version moins calorique du cheesecake salé classique puisque j'ai utilisé de la ricotta, qui est fabriqué à base de lait entier ou partiellement écrémé, et possède donc une faible teneur en matières grasses (environ 8 à 24% sur poids total, 40% sur poids sec).
C'est donc un très bon allié minceur a utiliser aussi bien en sucré qu'en salé.
Pour 6 personnes :
- 200 g de lentilles corail
- 2 cs de maïzena
- 4 cs de son d'avoine
- 1 cs de graines de pavot
- 250 g de ricotta
- 250 g de feuilles de blettes
- 2 oeufs
- 40 g d'olives noires dénoyautées
- gomasio
- poivre
Rincez les lentilles rapidement sous l'eau froide et déposez-les dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d'eau froide non salée.
Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu pendant et à couvert, pendant 10 à 15 minutes.
Égouttez-les et mélangez-les avec les graines de pavot, la maïzena, du poivre et du gomasio.
Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et émincez les feuilles de blettes comme pour des épinards.
Faites-les suer quelques minutes dans une casserole, puis réservez.
Découpez les olives en rondelles.
Battre la ricotta avec les oeufs entiers puis assaisonnez avec le gomasio.
Ajoutez les olives et les feuilles de blettes réduites.
Huilez un moule à manqué démontable, ou un cercle en inox posé sur une plaque recouverte de papier cuisson, et saupoudrez de son d'avoine.
Étalez la purée de lentilles corail uniformément puis versez la préparation à la ricotta.
Déposez quelques olives entières.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Démoulez et servir chaud ou froid.
Complet et parfait avec une salade pour le soir.
Bonne journée...
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