Omelette aux légumes façon Llysa

Bonjour mes amis! Voici notre repas d'aujourd'hui! pour un repas complet accompagné d'une soupe à la tomate en entrée, cette omelette est délicieuse! une bonne façon de manger des légumes! j'ai préparé cette omelette à ma façon avec ce que j'avais sous la main, j'espère que ça plaira, en tout cas, nous nous sommes régalés!
Ingrédients pour une grande omelette
1/2 poivron rouge (mes poivrons étaient trop gros)
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
1 gros oignon
2 tomates pelées et épépinées
4 carottes
1 courgette
1 grosse pomme de terre
1 boite de thon de 200 gr égoutté
8 oeufs
sel, poivre du moulin
huile
Préparation
Peler les carottes, les couper en dés, les mettre à cuire dans une casserole dans de l'eau salée!
Eplucher tous les légumes et les couper en dés!
Commencer par faire frire dans une poêle, d'abord les pommes de terre, puis ensuite les courgettes, puis les poivrons et les oignons ensemble, puis les tomates!
Egoutter dans une passoire tous les légumes, ainsi que les carottes cuites!
Mélanger le tout, saler et poivrer, ensuite ajouter le thon et enfin les oeufs battus en omelette! Mélanger tout et remettre dans la poêle , laisser cuire quelques minutes, retourner l'omelette et cuire de l'autre côté!
on prépare tous les ingrédients

on cuit les poivrons et les oignons ensemble

les légumes cuits