Riz aux Légumes et Abats de Volailles

ingrédients:

1 oignon

1 poivron vert

1 carotte

1 tomate

1 navet

1 pomme de terre

1 courgette

1 poivron vert piquant

4 càs huile d’olive

4 gousses d’ail

500g abats de volaille

500g riz long

sel poivre

safran

paprika

1 càs concentré de tomate

2 feuilles de laurier

préparation:

mettre le riz dans un bol rempli d’eau

froide et laisser dans une température

 ambiante une nuit.

couper l’oignon et le poivron

en petits dés et les faire revenir

dans une cocotte avec l’huile.

ajouter le navet et le piquant

qu’on retire après la cuisson.

verser 2 litres d’eau et laisser bouillir.

ajouter le laurier, la tomate concentrée 

 et assaisonner.

couper les légumes et les abats en petits dés.

les y incorporer.

permettre de cuire.

égoutter le riz, et l’incorporer

 dans la cocotte.

laisser cuire 20mns.

dresser dans des assiettes et parsemer

 de persil frais et parmesan râpé.