Poireaux vinaigrette

Ingrédients pour faire des poireaux vinaigrette
150 calories / personne

• 1 kg de poireaux
• 2 oeufs durs
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à soupe de d’'huile
• 1 bouquet de ciboulette
• sel, poivre

Préparation des poireaux vinaigrettes :

Éplucher et laver les poireaux en les laissant entiers (couper juste la racine et le bout des feuilles vertes).
Faire cuire les poireaux à grande eau bouillante et salée pendant environ 30 minutes.
Égoutter délicatement les poireaux et les laisser refroidir.
Préparer la sauce vinaigrette :
Hacher les œufs durs et les mélanger avec l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.
Présenter les poireaux recouverts de la sauce et saupoudrés de ciboulette ciselée grossièrement.