Omelette soufflée aux poires

155 calories/personne
Ingrédients pour faire une belle omelette soufflée aux poires :

• 4 œufs
• 3 poires
• 1 noix de margarine (spécial cuisson)
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 3 cuillères à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• sel

Peler et épépiner les poires, puis les couper en tranches épaisses.
Faire fondre la margarine dans une poêle avec le sucre roux.
Mettre les tranches de poire à dorer, saupoudrées de cannelle.
Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs.
Monter les blancs en neige  avec 1 pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et les deux autres œufs.
Incorporer délicatement les blanc en neige à la préparation précédente, en soulevant la masse à la spatule. Verser cette omelette sur les poires et faites cuire 5 à 8 minutes à feu moyen.
Servir chaud.