Coudes rayés aux pleurotes à l’estragon

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de coudes rayés

1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé

2 gousses d’ail hachées

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

400 g de pleurotes ( ou à défaut des champignons de paris )

Sel et poivre.

Tout d’abord, cuire les coudes rayés environ 10 minutes dans 4 litres d’eau bouillante salée.

Les égoutter

Les réserver

Laver et tailler les pleurotes en petits dés

Éplucher et écraser les gousses d’ail.

Dans une large poêle mettre l’huile d’olive et les pleurotes avec l’ail

Ajouter les coudes rayés et l’estragon

Laisser cuire environ 5 minutes

Saler et poivrer.

Dresser sur un plat de service