Velouté de céleri aux pleurotes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :

• 350 g de céleri-rave ;
• 75 cl de bouillon de légumes (cubes) ;
• sel, poivre
• 8 cuil. à soupe. de crème fraîche liquide ;
• 200 g de pleurotes ;
• 4 cuil. à soupe d'huile ;
• ciboulette pour la décoration.

1. Laver et éplucher le céleri-rave, puis le couper en morceaux. Porter le bouillon de légumes à ébullition, ajouter les morceaux de céleri-rave et laisser cuire environ 10 mn. Réduire en purée, saler et poivrer. Fouetter la crème et l’incorporer à la soupe.
2. Laver les champignons, les sécher puis les couper en petits morceaux. Faire revenir dans l’huile chaude pendant 5 mn en remuant.
3. Saler et poivrer. Ajouter les champignons au velouté ; garnir de ciboulette ciselée et servir.

Et bon appétit, bien sur !