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Terrine de queue de bœuf pressée, mozzarella et tomates

Par Philtownwalker
Ingrédients pour faire d'une terrine de queue de bœuf pressée entre de la mozzarella, du basilic et des tranches de tomates
    • 1 queue de bœuf de 1,5 kg
    • 1 pied de veau
    • 4 boules de mozzarella
    • 250 gr de roquette
    • 1 kg de tomates cœur de bœuf
    • 1 botte de basilic
    • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
    • 1 bouquet garni
    • 3 cm de gingembre frais
    • 1 poireau
    • 1 carotte
    • gros sel
    • 10 grains de poivre
    • sel, poivre du moulin

Préparation la terrine de queue de boeuf pressée :



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