Crème au citron

Retirer le zeste de 2 citrons à l’aide d’un zesteur.

Mixer les zestes et les mélanger au sucre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter le sucre citronné. Bien remuer.

Ajouter les œufs et le jus de citron. Continuer à mélanger régulièrement sur feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Fouetter afin d’obtenir un aspect lisse.

À servir en petite dose pour ne pas écœurer vos convives… On peut le servir avec un carpaccio de pamplemousse ou avec un spéculoos emieté dans le fond de la verrine et avec une framboise en déco.