Plutôt que de jeter les fanes de radis …

pourquoi ne pas en faire de petits flans qui accompagneront une viande, par exemple un filet mignon en croûte d’ail des ours (recette ici).
J’ai voulu ces petits flans peu caloriques, il y a donc peu de crème, je l’ai remplacée en partie par du sérac (de brebis) que l’on trouve facilement ici à Chambéry. C’est un fromage frais fabriqué à partir du petit-lait, que l’on peut remplacer par la ricotta ou la brousse.
Je les ai préparés la veille et réchauffés le jour même.

Petits flans de radis au sérac

Pour une dizaine de mini-cannelés :
les fanes d’une botte de radis
2 échalotes
80 g de sérac
1 oeuf
2 CS de crème
huile d’olive
sel, poivre

Equeuter les feuilles de radis, les laver soigneusement, les sécher et les hacher grossièrement au couteau.
Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir les échalotes hachées, ajouter les feuilles de radis, laisser fondre quelques minutes.
Mixer les feuilles avec le sérac, la crème et l’oeuf, saler, poivrer.
Répartir dans des moules silicone et cuire au four préchauffé à 150°C pendant 20 min.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Réchauffer quelques minutes au four avant de servir.