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Clafoutis à la farine de seigle, mûres,myrtilles,purée d'amandes

Par Pitou3
Clafoutis à la farine de seigle, mûres,myrtilles,purée d'amandesRecette inspirée par :
http://cuisinegourmande.blogspot.fr/search?updated-max=2010-12-05T15:16:00Z&max-results=12
Merci !Ingrédients par ordre alphabétique :
     Base :
30 g de farine de seigle bio,
45 g de farine de type 150 bio,
30 cl (300 ml) de lait de soja maison,
3 œufs,
75 g de purée d'amandes blanches bio,
90 g de sirop d’agave bio.
     Caramel de balsamique :
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de sirop d'agave bio.
     Épices :
pincée d'anis en grains,
pincée de cannelle fraîchement râpée.
     Fruits :
175 g de mûres surgelées,
175 g de myrtilles surgelées.

Tamiser les farines.
Préparer le caramel :
Dans une casserole, cuire à feu doux le vinaigre et le sirop d'agave.
Arrêter la cuisson quand le liquide épaissit & devient sirupeux.
Verser aussitôt le caramel dans un moule à tarte & réserver.
Verser les fruits rouges encore congelés dans la casserole utilisée pour la réalisation du caramel.
Mélanger délicatement .
Ensuite, disposer les fruits rouges dans une passoire au dessus du saladier pour récupérer le jus pour une autre recette.
A part, fouetter la purée d'amandes avec le sirop d'agave, les oeufs.
Ajouter le lait de soja en filet sans cesser de battre.
Incorporer peu à peu cette pâte à la farine sans cesser de fouetter.
Agrémenter avec les épices.
Préchauffer le four à 180°C.
A la fin du préchauffage, répartir les fruits rouges dans le moule.
Verser l'appareil à clafoutis dessus.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four & enfourner le clafoutis.
Cuire 40 minutes.
Laisser le clafoutis encore 10 minutes dans le four éteint.
Déguster tiède ou froid.

Oliver  le GentleCat cambrioleur !!! La nuit, Oliver encore plus gris m'a suivi dans le noir & sans bruit  aux toilettes pour se faire enfermer après mon passage.  Sir s’apprêtait à se goinfrer de croquettes, en cachette ! Mais dommage ! De retour au lit, malgré mon esprit en veille, je fut alarmé  par son absence.Ensommeillée, je me suis souvenue que mes jambes nues avaient frôlé dans ce lieu un "matériau" si soyeux. Trahi par sa queue, Oliver ne savait pas que même sans mes nouvelles lunettes, je ne suis pas aveugle de ses pirouettes !!! Clafoutis à la farine de seigle, mûres,myrtilles,purée d'amandes Clafoutis à la farine de seigle, mûres,myrtilles,purée d'amandesÉvaluation de la recette :
Dégusté tiède, ce clafoutis régale les papilles !
Sa texture fondante, crémeuse & délicate s'accorde parfaitement avec les fruits rouges, la cannelle & l'anis.
Cependant je mets un bémol pour le caramel trop "subtil".
Repère :
sirop d'agave : le pouvoir sucrant de 75 g de sirop d’agave équivaut  à 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Index glycémique modéré,
sucre : sans sucre,
texture : fondante & légère,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Caramel : il manque de présence & de caractère.
Recette réalisée le 20/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Toutes les situations de la vie sont une occasion privilégiée pour nous mener à l’essentiel.
Eric Baret.
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.

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