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Taboulé au boulgour

Par Carinetatin @TartareTatin

Youpiii ! Du soleil! Les rayons qui réchauffent, les herbes aromatiques qui poussent à tout-va et le plaisir des déjeuners en  terrasses…ce qui durant l’été est le plus important soyons honnêtes ! Pas vrai?
Alors aujourd’hui, ce sera entrée rafraîchissante avec un Taboulé au Boulgour (qui peut aussi se servir comme plat).

Taboulé au boulgour
Pour 4 à 6 personnes :
- 150 g de boulgour (blé concassé)
- 2 tomates fermes type cœur de bœuf ou tomates Raf, si vous vivez en Espagne j0en trouve assez souvent au marché
- 3 oignons blancs type oignons nouveaux
- 1 bouquet de menthe soit un maximum d’une quinzaine de feuilles
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 50 g de raisin secs blonds (à faire tremper la veille pour leur redonner leur volume)
- 2 gros citrons
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin (et quelques grains de Sechuan…mon dernier vice)


Pour cuire le boulgour calculez une dose de boulgour pour 2 et demi d’eau. Dans une grande casserole, mettre l’eau à bouillir, rajoutez 3 pincées de sel et y plongez le boulgour. Cuire à feu doux durant 7 minutes puis sortir la casserole du feu et laissez encore gonfler pendant 5 minutes. Rincez abondamment à l’eau froide, égouttez et réservez.

Pressez les citrons, et ciselez la menthe.
Coupez les tomates en dés, de préférence sur une planche à découper qui retient le jus. Rien ne se perd, le jus des tomates finira dans la vinaigrette!
Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte.
Taillez les poivrons rouges et jaunes en dés également.

Taboulé au boulgour
Versez le boulgour dans un saladier, ajoutez la menthe, les tomates, les poivrons, les oignons et les raisins secs égouttés.

Pour la vinaigrette, mélangez dans un bol  le sel, ajoutez une bonne pincée de poivre (et quelques grains de Sechuan c’est tellement bon ^_^), le jus de citron, et l’huile d’olive de préférence extra vierge influence espagnole oblige mais c’est vrai que c’est rudement bon cette huile !
Mélangez énergiquement puis versez sur votre taboulé.
Couvrez de papier film et placez votre taboulé au réfrigérateur au moins 2 heures avant le repas, le meilleur étant de le faire la veille pour le lendemain.
A la sortie du frigo, réajustez l’assaisonnement avec plus de citron, de menthe ou d’huile d’olives et régalez-vous !

NB : Le boulgour et sa préparation.
Et bien j’ai vraiment lu de tout ! Il se cuit, il ne se cuit pas, on le fait gonfler à l’eau froide, à l’eau chaude…
Et bien je dis stop ! Chacun ses goûts, ses perceptions et ses habitudes alors le mieux, essayez différentes méthodes ! Mais en tous cas, celle du rapport 1 = 2,5 d’eau a toujours fonctionné pour moi

Taboulé au boulgour

Et pour accompagner ce taboulé, à manger en terrasse bien sur, je vous propose un rosé de la Vallée de la Loire Coteaux du loir ou le typique Cabernet d’anjou


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