Magret de canard séché

•  1 magret de canard cru
• sel ou gros sel
• herbes séchées et épices de ton choix: paprika, cumin, coriandre, herbes de provence (ici zeste de citron et herbes de provence et pain d’épice en poudre « Aux cuistots anonymes » avec origan « Aux cuistots anonymes » et herbes de provence)

Mélanger épices, herbes de votre choix avec le sel, couvrir le magret du mélange pendant 12h

Le rincer à grande eau, bien le séché au sopalin

Couvrir le coté charnu des épices et herbes et placer le tout dans un torchon bien fermé, poser dans le bac à légumes pendant 2 à 3 semaines

Le mot en plus…

• 12h semble amplement suffisant pour saler le magret, sinon ça peut paraitre très salé
• 2 semaines de séchage si vous l’aimez sec au dessus et moelleux à l’intérieur, sinon laisser reposer 1 semaine supplémentaire
• Autorisé dans pratiquement tous les régimes alors n’hésitez pas
• Achetez votre magret en période de promotion: le mien était justement déjà mariné au 5 baies
• Conservez le gras, qui est un acide gras insaturé