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Muffins aux poivrons, oignons nouveaux et pavot

Par Lesrecettesdejuliette @RecettesJuliet

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Hier, mon petit homme a fêté son tout premier anniversaire. C'est un événement qui me tenait beaucoup à coeur et que l'on se devait de célébrer dignement !

Alors, hier soir, ce fut champagne !

Et pour accompagner ces quelques bulles, j'ai concocté des douceurs salées à partager entre amis et en famille. 

Les muffins que je vous propose ici en sont un échantillon... Extrêmement moelleux et savoureux, ils ont fait l'unanimité !

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Ingrédients, pour 8 muffins :

- 1 poivron rouge

- 5 oignons nouveaux

- 1 c. à s. de graines de pavot

- 150 g. de farine de blé T80

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 50 g. de parmesan râpé

- 75 ml. de lait (animal ou végétal)

- 1 gros oeuf

- 40 ml. d'huile d'olive

- Sel & poivre du moulin

Muffins poivrons oignons pavot1

La recette de Juliette :

- Éplucher le poivron avec un économe et le couper en tout petits dés. Laver et émincer les oignons nouveaux (le blanc et le vert). 

- Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 5 minutes en les remuant de temps en temps. Réserver. 

- Préchauffer le four à 180° C. 

- Mélanger la farine et la poudre à lever dans un saladier. Y ajouter le poivron et les oignons, puis le parmesan et les graines de pavot, et mélanger de nouveau. Assaisonner. 

- Faire un puits au centre de ce mélange. Y incorporer le lait mélangé à l'oeuf et à l'huile d'olive. Inutile de trop remuer, la pâte doit rester un peu grumeleuse. 

- Verser cette pâte dans des moules à muffin préalablement graissés. 

- Enfourner pour 20 minutes. Planter la lame d'un couteau dans les muffins pour vérifier leur cuisson (si elle ressort "propre", c'est qu'ils sont cuits !). 

- À déguster tièdes ou froids !

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 Sachons apprécier les bonheurs simples de la vie : des amis, un apéro pris dans le jardin, un carillon qui tinte et une petite famille heureuse de célébrer un premier anniversaire... 

* * *

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