Mes premières cerises ont enfin décidées à pointer le bout de leur nez ! Malgrès ce maudit temps et les oiseaux qui commençaient à les picorer j'ai bien cru que nous n'en aurions quasiment pas. Puis finalement ce week end nous avons pu manger nos premières cerises. J'ai voulu les accomoder en mignardises ... quand on est gourmande on ne se refait pas ! Les muffins étaient moelleux avec un coeur de cerise fondant et un délicieux goût d'amande. L'ensemble était délicieux, c'est à refaire très vite sans hésiter !
Ingrédients pour une quizaine de muffins :
2 oeufs
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
200 g de farine T45
60 g de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait
15 cerises dénoyottées
15 cerises avec queue pour la décoration
Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Fouetter, dans un autre saladier, les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes à la préparation et mélanger sans trop travailler la pâte en ajoutant peu à peu le lait.
Verser la pâte dans des moules à muffins (au 3/4) et déposer au centre une cerise dénoyotée.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson.
Enfoncer légèrement sans attendre sur chaque muffin une cerise avec queue et enfourner de nouveau pour 5 minutes de cuisson. Les cerises perdent de leur couleur durant ces 5 minutes de cuisson,
vous pouvez facilement les retirer pour les remplacer par de jolies cerises aux couleurs vives.
Vous pouvez également rajouter sur les muffins avant d'enfourner (une première fois) des amandes éffilées, ça n'en sera que meilleur !
Tags : Muffins, Mignardises, Cerises, Amandes
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