Artichauts poivrade en salade

Aujour'hui je vous propose encore une recette italienne, très facile, très fraiche et vraiment délicieuse!

Ingrédients pour 2 personnes

• 500g de petits artichauts poivrade bien frais
• 3 cs d’huile d'olive fruitée
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 2 cs de jus citron
• Parmesan frais
• Fleur de sel

Préparation 

    - Préparer les artichauts 

    - Couper la queue des artichauts en laissant environ 1 cm.

    - Ôter les premières feuilles (les plus grosses) pour ne conserver que le cœur des artichauts et les feuilles tendres plus claires.

    - Rincer les artichauts à l’eau claire.

    - Citronner les artichauts pour éviter qu’ils noircissent. 

    - Couper le haut des cœurs d’artichauts.

    - Avec une mandoline couper les cœurs d’artichauts en très fines lamelles.

    - Les citronner de nouveau.  

    - Préparer la vinaigrette : émulsionner l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la fleur de sel. 

    - Arroser les lamelles d’artichauts avec la vinaigrette. 

    - Disposer par dessus des copeaux de parmesan. 

    - Servir immédiatement.