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Salade de Crabe

Par Valperfi

Salade de Crabe

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 bocal de 400 g de crabe (= 280 g de égoutté)

- 1/2 concombre

- 2 oeufs durs

- 200 g de riz rond non cuit

- 1 pamplemousse rose (facultatif)

- Sel et poivre du moulin

- 1 mayonnaise maison

Bien rincer le riz sous l'eau froide avant de le faire cuire.

Porter à ébullition 1l d'eau et y faire cuire le riz le temps nécessaire. Il doit être tendre mais pas trop cuit et pâteux.

Une fois le riz cuit, l'égoutter dans une passoire, et le passer à nouveau sous l'eau froide. Laisser bien s'égoutter.

Pendant ce temps, émietter le crabe et le mettre dans un grand saladier; couper le concombre et l'oeuf dur en petits dés, et les ajouter au crabe.

(si l'on prend l'option pamplemousse: le peler à vif, en prélever les quartiers, et rajouter alors à la salade).

Préparer sa mayo maison avec un oeuf, une cuil. à café de moutarde et ce qu'il faut d'huile pour bien la monter. Saler et poivrer.

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Mettre le riz dans le saladier, saler et poivrer, rajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Servir. C'est vraiment excellent!

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