Omelette à l'oseille

J'adore mes petites recettes radines, un livre paru aux Editions Leduc, dans lequel je pioche souvent lorsque je suis en manque d'inspiration !

• 5 oeufs + 2 blancs

• 11 feuilles d'oseille

• 1 noisette de beurre

• sel, poivre

Lavez puis émincez les feuilles d'oseille. Retirez la tige centrale si elle est trop grosse.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les feuilles 3 min.
Fouettez les oeufs et les blancs, le sel, le poivre et versez dans la poêle. Faites cuire chaque côté quelques min jusqu'à ce qu'il soit doré.