Une entree saine, simple et fraiche : ma soupe de concombre

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Retour de week-end ou pas, y a peut-être pas grand chose dans votre frigo… Mais dans le mien y avait quand même quelques ingrédients de base – je me répète mais c’est l’art de l’enseignement – pour faire de bon matin cette recette, enfin plutôt cette idée, simple, saine, fraiche et économique de soupe de concombre et mozzarella.

Bon appétit
Sylvie Kitchen

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 concombres
1 grosse boule de mozzarella de buflone bien moelleuse
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 botte de ciboulette
Sel

REALISATION
Eplucher les concombres et ôter le cœur
Mettre dans un mixer ou blender tous les éléments
Rectifier l’assaisonnement

CONSEILS
Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la ricotta ou du chèvre frais
Vous pouvez remplacer la ciboulette par du basilic ou de la menthe