Duo de fraises & framboises au sirop de menthe

Voici un dessert très frais pour cette période de l'année où la fraise est très présente dans nos préparations !

Je l'ai trouvé sur un ancien magazine de Vie Pratique Gourmand.

Ingrédients (pour 6 verres) :

- 500 g de fraises

- 300 g de framboises

- 1 bouquet de menthe fraîche

- 20 cl d'eau

- 150 g de sucre

Préparation :

• Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Réservez quelques feuilles et ciselez finement le reste.

• Mettez le sucre dans une casserole avec 20 cl d'eau et mélangez jusqu'à dissolution complète.

• Ajoutez la menthe et faites cuire sur feu doux jusqu'à ébullition.

• Baissez ensuite le feu et laissez cuire pendant 15 minutes à petits frémissements.

• Pendant ce temps, lavez, équetez et coupez les fraises en 4, puis mettez-les dans un saladier.

• Retirez du feu le sirop de menthe, laissez-le refroidir, puis versez-le sur les fraises et mélangez bien.

• Placez 2h au frais minimum.

• Au moment de préparer les verrines, prélevez quelques fraises du saladier.

• Mixez le reste finement avec le sirop.

• Répartissez dans les verrines les fraises prélevées et les framboises.

• Versez dessus la préparation fraises-sirop de menthe mixée et décorez avec une meringue (j'ai choisi une meringue à la fraise que j'ai achetée) et une fraise entière.