Gratin de Papaye Verte à la Mauricienne

Un accompagnement savoureux, finesse et délicatesse de la papaye verte!
La Papaye
Un fruit à la chair juteuse et sucrée qui a la consistance du beurre mais que l'on peut manger quand la papaye est encore verte!
Le papayer est aussi une plante médicinale par ses racines, ses fleurs,
ses graines et surtout son latex riche en enzymes.
La papaïne favorise l'élimination des amas adipeux, de la cellulite.Cette enzyme digère aussi les pectines, certains sucres et lipides, elle est proche des enzymes digestives qui sont à l'état normal dans le tube digestif.Les graines de papaye pilées, grâce à la papaïne, attendrissent les viandes et les parfument d'un arôme musqué, relevé et piquant.A consommer sans modération.La graine de papaye séchée peut être utilisée comme du poivre!!On peut les mâcher pour avoir une haleine fraîche.

Ingrédients1 papaye verte15gr de beurre2 c. à s. de farine20cl de lait2 gousses d'ailgruyère râpénoix de muscadesel & poivre

Laver la papaye, couper les extrémités et la couper en 4.Remplir à moitié une casserole d'eau.Saler et mettre les papayes en quartier dans l'eau.Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.Pendant ce temps préparer la béchamel.Fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter.Ajouter le lait petit à petit en fouettant.Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et l'ail pressé.Égoutter les papayes, retirer les pépins, éplucher et détailler en petits cubes.Verser dans un plat à gratin, ajouter la béchamel et parsemer de gruyère.Four 230°C pendant 15 minutes.Fleur et pousses de papaye!