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Fromage en terrine aux deux saveurs

Par Hubjo @conseilresto

Fromage en terrine aux deux saveurs

Ingrédients pour 6 personnes : 6 portions de salades mélangées, 200 g de brie sans  la croûte, 200 g de roquefort, 100 g de raisins marinés dans du porto pendant 1 heure, cerfeuil, 200 g de beurre mou, 100 g de cerneaux de noix hachés, 4 tranches de pain noir, Pour la vinaigrette : 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès, 1 cuillerée à soupe d’huile de noix, 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, sel, poivre.

Fromage en terrine aux deux saveurs

Une première couche de 2 tranches de pain, disposées au fond d’une terrine rectangulaire de 15 à 20 cm de long

Raisins et roquefort mixés avec 100 g de beurre étalés sur la première couche de pain.

Salades mélangées assaisonnées

Vinaigrette émulsionnée.

Une deuxième couche de 2 tranches de pain posées sur le mélange au roquefort.

Pour terminer le brie mixé lentement avec 100 g de beurre et les noix, étalé sur la deuxième couche de pain.

Pain + fromage…Empiler, laisser au frais, découper et décorer.

En apéritif ou avant le dessert.

Source : La Bonne Cuisine


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