Salade de fraises et rhubarbe rôtie aux zestes et écorces de citron

Les fraises et la rhubarbe sont deux incontournables de la saison. On en trouve un peu partout sur la blogosphère  ! 

Pour ma part, je n'ai pu récolter la rhubarbe de mon jardin qu'il y a quelques jours (il a fallu que je prenne mon mal en patience car j'adore cela !!).

Les fraises et le citron sont deux autres de mes péchés mignons. Il n'en fallait pas plus pour que je réalise cette salade fraîche et idéale en cette saison. 

L'originalité, ici, réside dans le fait que la rhubarbe est rôtie et que les écorces et zestes du citron sont utilisés, et non seul le jus. 

Je vous l'assure, l'alliance des trois est tout simplement parfaite ! 

Pour ne rien gâcher, la rhubarbe est pleine de vertus : ce légume (oui, oui, c'est un légume !!) est riche en fibres, ce qui aide au transit intestinal et à l'élimination du mauvais cholestérol. 

Par ailleurs, elle contient les vitamines B, C et K, ainsi que certains minéraux (potassium, calcium, phosphore). 

Alors faites-vous plaisir !

Ingrédients, pour 6 personnes :

- 1 kg. de fraises

- 1 kg. de rhubarbe

- 2 citrons

- 1 c. à s. d'écorces de citron confites (la recette : ici)

- Sucre de canne blond

La recette de Juliette :

- Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux de 2 à 3 cm. Placer les morceaux sur une plaque allant au four (préalablement recouverte de papier cuisson), saupoudrer de sucre de canne blond et enfourner pour 40 minutes à 150° C. Réserver au frais.

- Laver et couper les fraises (cela est inutile si elles sont petites). Placer dans un saladier.

- Y ajouter la rhubarbe refroidie, le jus et le zeste des 2 citrons et les écorces de citron confites (recette ici !). 

- Saupoudrer de sucre de canne blond, plus ou moins en fonction de l'acidité que vous voulez conserver ! (Personnellement je l'adore bien acide cette salade !)

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