La recette Concombre : Taboulé au concombre

Recette tirée de Mon cours de cuisine – les Basiques aux éditions Marabout
Préparation 20 minutes / Repos 15 minutes
Ingrédients :

• 300g de semoule
• 1 botte de persil plat
• 1 botte de menthe
• 2 citrons
• 2 concombres
• 1 petit oignon rouge
• 2 grosses cuillères à soupe d’amandes effilées légèrement grillées à la poêle
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Lavez, égouttez, effeuillez les herbes puis hachez-les finement (le mieux c’est aux ciseaux). Faites la semoule en suivant les instructions du paquet avec du bouillon ! Epluchez les concombres, enlevez les graines et coupez-les en petits dés. Idem avec l’oignon rouge. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez le jus d’un citron, du sel et poivre et l’huile d’olive. Goûtez. Ajoutez le jus du 2^ème citron si besoin. Mettez au frais avant de servir !