Fraisier

Voici une réédition de la recette du fraisier publiée pour la première fois en 2008, ici.

Cette version est une version spéciale CAP Pâtisserie avec une mousseline mais une mousseline légère et non la classique à base de crème pâtissière et de beurre que nous n'apprécions pas trop à la maison ;)
Pour la recette c'est ici (vous y trouverez plusieurs versions de crème : chantilly, diplomate et mousseline).
Bonne pâtisserie ;)