Velouté de petits poids aux girolles et fromage frais

Petite recette toute douce soir… aussi bonne chaude que froide même si perso j’ai une préférence pour chaud.

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de petits poids

1 oignon

100g de girolles

200ml de bouillon (prévoir plus)

2 càs huile d’olive

2 càs de farine

1 bouquet garni

sel, poivre

fromage frais

sésame

 Réalisation: 

Émincer l’oignon et faire revenir dans l’huile d’olive.

Ajouter la farine et mélanger.

Mouiller avec le bouillon puis ajouter les petits poids et 1 bouquet garni. Cuire 20 minutes a partir du moment ou l’eau boue.

Saler et poivrer.

Pendant la cuisson des petits poids, cuire les girolles dans une poêle avec un fond d’eau.

Griller le sésame.

Retirer le bouquet garni des petits poids puis mixez finement.

Passer aux chinois et rectifier l’assaisonnement.

Servir dans une assiette creuse, ajouter une quenelle de fromage frais, des girolles et saupoudrer de sésame.

une recette jolie et originale (enfin moi je trouve pas trop mais c’est ce qu’on m’as dit ^^) et puis j’adore la couleur vert flashi du petit poids.

Et avec cette recette je participe au concours de http://cuisicook.com/ en collaboration avec http://supersec.com