Quiche à l'aubergine, chèvre et olives noires

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Ingrédients pour 6 personnes

• 1 pâte brisée
• 400g de caviar d’aubergines
• 50g d’olives noires
• 3 œufs
• 3 cuill. à soupe de crème épaisse
• 1 bûche de chèvre
• ail en poudre
• sel

Préparation 

    - Battre les œufs en omelettes puis ajouter la crème et continuer à battre.

    - Ajouter ensuite le caviar d’aubergine et, bien mélanger.

    - Ajouter un peu d’ail en poudre, saler, poivrer.

    - Couper quelques tranches de la bûche de chèvre (environ 6) et réserver.

    - Couper le reste du fromage en cubes.

    - Couper les olives en rondelles et réserver.

    - Foncer un moule à tarte avec la pate brisée puis déposer par dessus les cubes de chèvre.

    - Verser par dessus la préparation à l’aubergine.

    - Déposer par dessus les tranches de chèvre puis les rondelles d’olives.

    - Enfourner 40 min à 180°C