Blanc de poulet rôti et chutney de pêches jaunes d’ici

© Pêche d’ici / Patricia Kettenhofen

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson du poulet : 12 minutes

Temps de cuisson du chutney : 25 à 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 900g de blanc de poulet

- 2 oignons nouveaux

- 3 cuillerées à soupe d’huile

- 1 gousse d’ail

- 1 cuillérée à café de gingembre râpé

- 2 cuillerées à soupe de miel

- Sel et poivre du moulin

Pour le chutney de pêche d’ici :

- 5 pêches jaunes d’ici

- Le jus d’un citron

- 1 gousse d’ail

- 5 cl d’eau (ou de cidre)

- 1 oignon de petite taille

- 1 cuillerée à soupe de graines de moutarde

- 4 cuillerées à soupe de miel

- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 4 cornichons

- 1 cuillerée à café de gingembre râpé

- Sel et poivre du moulin

- Quelques brins de romarin

• Laver et sécher les pêches, les couper en petits morceaux
• Hacher l’ail et l’oignon
• Couper les cornichons en petits dés
• Chauffer l’huile dans une casserole, dorer l’ail et l’oignon, ajouter les pêches et saisir le tout 5 minutes en remuant
• Verser l’eau (ou le cidre)
• Ajouter le gingembre, les graines de moutarde, le jus de citron, le miel, les cornichons, le sel et le poivre
• Remuer et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps.

Pendant ce temps :

• Couper le poulet en morceaux de tailles égales.
• Émincer l’oignon et hacher l’ail
• Chauffer l’huile dans une poêle et dorer l’oignon, le gingembre et l’ail, ajouter le poulet et le romarin. Laisser cuire 5 minutes en remuant souvent.
• Ajouter le miel, mélanger et dorer toutes les faces du poulet.
• Répartir le poulet dans des assiettes creuses, disposer une belle cuillère à soupe de chutney tiède sur les assiettes et déguster le poulet accompagné d’un riz blanc basmati
• Déguster le chutney sur du pain grillé pour accompagner le poulet rôti