Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
"Madfouna ou Medfouna ou M'dfouna..." plusieurs appellations mais cela signifie toujours le même plat amazigh qui est un pain plat farci généralement de viande.
Une recette du sud du Maroc, précisemment de "Tafilalet" une belle région saharienne dans la célèbre vallée de Ziz, Oasis la plus importante du pays.
C'est un plat très populaire qu'on aime déguster en ce mois sacré de Ramadan.
* Ingrédients:
La pâte:
- 400 g de farine complète.
- 100 g de farine tendre.
- 1 càc de levure de boulanger.
- 1 càs de sucre.
- 1 càc d'huile.
- Sel.
La farce:
- 750 g de filet de boeuf couper en petits dés.
- 1 oignon haché.
- Sel, poivre, paprika, piment fort, Cumin.
- 1 bouquet de persil et coriandre haché.
- 5 cl d'huile d'olive.
- 2 oeufs durs coupés en petits dés.
* Préparation:
- Dans un saladier verser le sel sur la farine, ajouter la levure, l'huile, le sucre et malaxer au bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule homogène.
- Pétrir à la main pendant 8 minutes, couvrir la pâte et laisser lever.
- Faîtes la retomber légèrement et façonner deux boules.
- Dans une poêle sur feu moyen, mettre l'oignon, le filet de boeuf, l'huile, le sel et paprika, poivre, piment fort en remuant jusqu'à cuisson de viande.
- Laisser refroidir et ajouter les herbes.
- Aplatir la première boule de pâte sur une plaque à four, y disposer la farce en l'étalant sur toute la surface, ajouter les oeufs durs, couvrir le tous avec la deusième boule, plier les bords.
- Cuir dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
Bessaha Oraha.