Tous les abricots séchés vendus en France sont importés. La Turquie est le principal fournisseur. Dans son traitement industriel, l'abricot est traité aux vapeurs de soufre avant d’être séché au soleil. Ce conservateur est susceptible de provoquer des allergies et de donner des maux de tête. Les abricots secs issus de cultures biologiques échappent à ces traitements.
Lors de la saison des abricots, on peut très facilement préparer des abricots séchés pour l'hiver. Il faut tout d'abord les ouvrir en deux et retirer le noyau. Puis les étaler sur une plaque, sans qu'ils ne se touchent, les mettre au four, thermostat 2/3 (60/90°C), porte mi-ouverte et les y laisser jusqu'à ce qu'ils soient secs mais souples. On peut aussi les sécher au soleil en les étalant sur une grille.
Pour apprendre à le cuisiner, on peut consulter le site supertoinette.com
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