Oreilles de cochon en salade (pour végétariens!!)

Bah oui il s'agit en fait d'une plante grasse à la texture presque cartilagineuse d'une oreille... de cochon. Elle est à glaner près des salicornes, près des marais salants... des feuilles bien vertes, épaisses, nervurés en ligne.
Elle s'appelle aster maritime.
Avec une feuille de chêne, de l'obione, de l'échalote, du basilic et du vinaigre balsamique de poire... miam!