Soupe de concombres à la menthe

Rediffusion pendant les vacances pour vous faire découvrir ou redécouvrir d'anciennes recettes de saison.

Soupe de concombres à la menthe

Ingrédients pour une douzaine de verrines ou 4 personnes

• 1 concombre
• 100 g de fromage blanc
• 1 gousse d'ail
• 6 feuilles de menthe
• sel poivre

1. Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur.
2. Oter les graines à l'aide d'une cuillère à café
3. Couper les 2 moitiés en gros dés
4. Les passer au mixer ou au blender
5. Saler, poivrer
6. Ajouter les feuilles de menthe,  le fromage blanc et la gousse d'ail
7. Mixer à nouveau
8. Garder au frais jusqu'au service
9. Répartir dans les verrines ou les bols
10. Décorer  à l'aide d'une feuille de menthe

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