Bonjour tout le monde !
Des petits pains très parfumés au romarin et à l'huile d'olive ce qui donne une mie moelleuse et une croûte croustillante. On peut aussi façonner des pains ronds, comme dans la recette originale. J'ai réduit la quantité de sel à cause de l'utilisation d'olives qui sont assez salées.
On aura besoin
3 tasses (≈ 400g) de farine à pain
1 cuillère a soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel (1 c-a-c pour moi)
1 cuillère à soupe de levure sèche active
1 œuf
6 (180 ml) oz d'eau chaude (100 ° F =
37.7° C)
2 oz (60 ml) huile d'olive
2 cuillères à soupe de romarin frais
1 tasse (240 ml) d'olives dénoyautées
Comment procéder
1. Dissoudre la levure dans l'eau chaude.
2. Mélanger l'oeuf battu, l'huile d'olive, le sucre, le romarin et les olives et ajouter le mélange levure /eau.
3. Ajouter la farine et pétrir 5 min, laisser reposer 15 min
4. Ajouter le sel et pétrir 5 min.
5. Placer la pâte dans un récipient graissé à l'huile d'olive. Couvrir. Laisser lever pendant une heure dans un endroit tiède (90F = 32 C).
5. Dégazer la pâte. Pétrir un peu Façonner des petits pains et placer sur une plaque allant au four. Couvrir avec une serviette et placer dans un endroit tiède (90F ≈ 32 C) pendant 30 min
6. Préchauffer le four pendant une heure à 200 C (400F), et cuire pendant 45 minutes environ (mettre un récipient d'eau dans le leche-frite).
7. Retirer du four et laisser refroidir avant de devorer de déguster.
Remarque :
- La période de repos entre les deux pétrissages est appelé autolyse. Ça permet au gluten contenu dans la farine de mieux se développer et ainsi créer une belle mie.
- Il faut surveiller la levée du pain, car on place le récipient dans un endroit assez chaud (à 32 C ) afin de permettre à la levure d'être actif et de bien lever, mais il ne faut pas laisser trop lever la pate sinon elle retombe à la cuisson.
Enjoy !
Merci
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