Conserves de haricots beurre, 5 août 2012

Conserves de haricots beurre, 5 août 2012

 17/08/2012
Roger a cueilli les derniers haricots beurre de la motte et s'est chargé de l'équeutage, ce qui me fait gagner du temps pour m'occuper de toute notre production.... 
Tout est équeuté, je peux me lancer dans le blanchiment des haricots beurre. Je les plonge 2 minutes dans de l'eau bouillante salée dans laquelle j'ajoute une pincée de bicarbonate de soude pour conserver la couleur des haricots beurre.
Je les laisse bien égoutter sur des torchons avant de les ranger soigneusement dans des bocaux. Je prépare une solution d'eau salée (1 cuillère à soupe de sel de mer pour 1 litre d'eau) que je verse ensuite dans les bocaux en respectant le niveau de remplissage. Je stérilise 1heure 30 à 100°.  
J'ai complété le dernier bocal avec du chou rouge pour obtenir à chaque fois, 5 bocaux pour la stérilisation.
Pour des infos plus détaillées concernant la façon de préparer des conserves, je vous renvoie à l'article "Conserves de haricots verts". Suivez ce lien.

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