Une farce de viande hâchée dans un "chausson" d'aubergine, recouvert de béchamel, c'est l'aubergine papoutsaki, un plat très apprécié, un peu fastidieux comme on les aime ici...
Un plat riche aussi... mais pour me faire pardonner je vous donne le secret de MA "béchamel", une béchamel sans matière grasse inratable...
Καλή όρεξη ! Kali orexi !
Ingrédients :
Pour 6 parts
3 aubergines moyennes
250 g de viande de boeuf hâchée
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
la chair d'une aubergine
1/2 càc rase de cannelle
1/2 càc rase de muscade
250 g de tomates hâchées
sel, poivre
Pour la crème "béchamel":
300 ml de lait
25 g de maïzena
1 oeuf
sel
100 g de fromage râpé (à essayer avec un fromage sec de brebis)
Préparation :
Evider les aubergines :
Couper les aubergines dans la longueur.
Avec la pointe d'un couteau, inciser tout le tour dans la chair à 1 cm du bord.
Retirer la chair de l'aubergine en tirant avec la pointe du couteau ou avec une cuillère.
Facultatif :
Faire revenir les aubergines des 2 côtés dans de l'huile d'olive.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Saler l'intérieur des aubergines et parsemer un peu de fromage.
Préparer la sauce :
Hacher l'oignon et l'ail.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la chair de l'aubergine préealablement coupée en petits cubes, puis la viande hâchée, le persil et les épices.
Faire revenir quelques minutes puis ajouter la tomate.
Bien remuer et retirer du feu lorsque la sauce a épaissi.
Préparer la crème "béchamel":
Faire chauffer le lait.
Saler légèrement.
Délayer la maïzena dans un peu de lait avec un fouet.
Quand le lait est chaud, y verser la maïzena sans cesser de remuer.
Une fois la crème épaissie, retirer du feu et y battre l'oeuf toujours avec le fouet.
Ajouter le fromage en en réservant un peu pour parsemer sur le dessus.
Remplir les aubergines de sauce.
Couvrir de crème.
Parsemer de fromage.
Mettre au four 45 minutes à 180o.
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