Avec cette chaleur, on a juste envie de quelque chose de frais et de rapide à faire, hors de question de rester des heures dans la cuisine quand on peut s’installer à l’ombre d’un arbre dans le jardin pour l’apéro… Cette soupe froide est très facile à faire avec un blender. Quelques brins de lavande du jardin , et hop, ça réhausse le gout de la pêche. Avec une chantilly maison au citron, c’est un régal !
La recette
4 pêches jaunes
75 g de sucre
3 brins de lavande
20 cl de crème liquide à 30%MG
1 citron
2 càc de sucre glace
Disposer la crème liquide et un saladier au congélateur.
Pendant ce temps, verser le sucre dans une casserole, couvrir d’eau. Faire chauffer pour obtenir un sirop. Retirer du feu. Ajouter les brins de lavande. Couvrir et laisser infuser 10 minutes puis retirer la lavande. Couper les pêches en morceaux et mixer les avec le sirop. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance de soupe voulue. Disposer la soupe dans des verres ou des ramequins. Réserver au frais.
Sortir la crème et le saladier du congélateur. Monter la chantilly au batteur électrique. Une fois qu’elle est bien prise, ajouter le sucre glace et mélanger. Râper le zeste du citron et ajouter à la chantilly. Bien mélanger. Réserver jusqu’au moment du service.
Enfin, remplir une poche à douille de chantilly et déposer en un peu sur la soupe. Saupoudrer de zeste de citron pour décorer.
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