muffins aux fruits rouges et babeurre (Lben)

Bonjour tout le monde !

D'irrésistibles muffins au babeurre et un mixe de fruits tel que les blueberries, framboises ou fraises (ce qu'on a sous la main), que j'avais préparé pour le snack de ma fille , mais à l'école on a trouvé que cela n'était pas assez healthy :( bon tant pis on les mangera entre-nous à la maison pour le gouter

muffins aux fruits rouges et babeurre (Lben)

On peut aussi utiliser les fruits surgelés comme moi. Le babeurre apporte une belle texture et un moelleux aux muffins et l'huile de canola une belle croûte. Le zeste d'orange ou citron apportera une belle touche de saveur. Une recette simple mais très goûteuse.

On aura besoin

Pour 12 Muffins réguliers

- 2½ tasses (300 gr) farine

- 3/4 tasse (150g) sucre
- 2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé (cc) bicarbonate de soude (baking soda)
- ¼ c. à thé (cc) sel
- zeste d'une orange ou citron
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- ¾ tasse (175 ml) babeurre (lait ribot)
- 2/3 tasse (160 ml) huile de tournesol ou canola
- 1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
- 2 tasses (400 gr) de petits fruits frais ou surgelés (bleuets, framboises, fraises...)

Comment procéder

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Dans un bol, mélanger ensemble l'oeuf, le babeurre, l'huile et l'extrait de vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, sucre, poudre à pâte (levure chimique), bicarbonate de soude, sel et le zeste d'orange ou citron.

4. Ajouter les petits fruits (pour ma part j'ai utilisé un mixe de fruits surgelés blueberries, framboises et fraises).
5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, mélanger délicatement en utilisant une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène (ne pas trop mélanger) et verser dans des moules à muffins.